绿茶知识

历史悠久的绿茶

2016-11-23 来源 / 本站原创 佚名 /

绿茶属于不发的茶,生产历史最久,品种繁多,其特点为成茶、汤色、叶底均为绿色。
绿茶

绿茶属于“不发酵茶”,主要特征为成茶、汤色、叶底都为绿色。绿茶是我国历史上出现最早的茶类,有着悠久的生产历史。唐代时期我国已流行用蒸青法制作绿茶,之后传入日本,并被许多国家所采用。明代时期,我国发明了炒青法制作绿茶。

绿茶在我国产量最大,几乎各省均产绿,以渐江、江苏、安徴、江西、湖北、湖南、贵州为最多。

绿茶原料选自茶树新梢,鲜叶来摘下来后,不经过发酵,经过杀青、揉捻、干炒三道基本工序。杀青的目的是为了杀死鲜叶中的催化酶,使叶片失去部分水分,变得柔软,便于成形。揉捻目的是为了使茶叶叶片形成一定形状,使叶汁附在叶表,冲泡时茶汁能溶解于水。干燥的目的是为了防止茶叶变质,便于贮藏。

依据绿茶的制作和干操方式的不同,可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、半烘半炒绿茶五大类。

我国现在生产的绿茶茶类,出口外销的炒青绿茶种类有眉茶(珍眉、特珍)、珠茶、贡熙、雨茶、秀茶、茶片。国内经销的炒青绿茶种类有西湖龙井茶、碧蝶春茶、大方茶等;烘青绿茶种类有毛峰、尖茶、瓜片、绿大茶等,半烘半炒的绿茶种类有辉白茶等。

炒青绿茶外形条索紧细,香气清雅,滋味醇正,汤为色碧绿、清澈、叶底嫩绿。烘青绿茶外形条索匀直,香气淡,汤味鲜爽、不干涩,叶底匀嫩黄绿。

历史悠久的绿茶

历史最悠久的绿茶